Resepi Laksa Singlap

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH LAKSA SINGLAP

• 300-400 gm ikan tenggiri/parang atau lain-lain (kukus, ambil isinya dan lecek halus) (saya gunakan ikan mackerel dlm tin- cuci bersih dan buang sosnya dan lecek halus)
• 3 batang serai }
• 2 cm lengkuas }
• 4 ulas bawang putih }
• 2 biji bawang besar }…dikisar halus3 sudu besar kerisik kelapa
• 400 ml santan pekat (dlm kotak)
• 2-3 cawan air (atau secukupnya)
• 3 sudu besar (bumbung) rempah kari ikan
• sedikit air asam
• 5 sudu besar minyak utk menumis
• garam secukup rasa
• serbuk perasa (optional)

CARA & BAHAN UNTUK SAMBAL LAKSA SINGLAP

• 20 tangkai lada kering
• rendam dengan air panas sehingga kembang, tos, dan kisar dgn sedikit air dan bubuh sedikit garam.

BAHAN-BAHAN UNTUK TABUR LAKSA SINGLAP

• Sedikit daun kesum atau selasih (cuci bersih dan hiris halus)
• 150 gm taugeh (bersihkan, buang akarnya, cuci bersih dan toskan)
• 2 btg timun (buang kulit dan hiris halus)
• 1 –1 ½ kg mee laksa (celur & toskan)

PERATURAN MEMBUAT KUAH LAKSA SINGLAP

• Ikan dibersihakan dan kukus. Ambil isinya saja dan dilecek halus atau kisar.
• Gaul rempah kari ikan dgn bahan2 kisar lalu ditumis sehingga garing dan naik aromanya.
• Masukkan santan pekat dan 2 cawan. Kacau sekali-sekala dan kemudian dibiarkan sehingga kuahnya naik minyak.
• Jika kuahnya terlalu pekat, tambah sedikit air lagi mengikut citarasa anda.
• Kemudian bubuh garam secukup rasa.

CARA MENGHIDANG LAKSA SINGLAP

• Mee laksa yang telah dicelur diletakkan dalam mangkuk.
• Atur diatasnya taugeh yg sudah dicelur, hirisan timun dan hirisan daun kesum atau selasih.
• Tuangkan kuah diatasnya. Letakkan sedikit sambal.
• Hidangkan panas-panas.