https://bukuresepi.com/
Nasi Beriyani
Oleh : Salami Simon
BAHAN-BAHAN :
- 500 gram beras basmathi – (boleh gunakan 5 cawan sukatan cawan rice cooker)
- 200 gram daging kambing dipotong kiub – (boleh juga gunakan 700 gram daging ayam dipotong 10 )
- 100 gram bawang besar – dihiris
- 80 gram bawang putih – dihiris
- 50 gram halia – dihiris
- 10 gram daun pandan – disimpul
- 20 gram daun bawang – dipotong
- 20 gram daun pudina dipotong
- 5 gram kulit kayu manis
- 5 gram buah pelaga
- 5 gram bunga lawang
- 5 gram bunga cengkih
- 20 gram cili merah – belah dua
- 20 gram cili hijau – belah dua
- 80 gram rempah beriyani
- 200ml susu cair
- 100ml minyak sapi
- 50ml minyak jagung
- 350ml air – (boleh gunakan 5 cawan sukatan cawan rice cooker)
- garam dan gula secukup rasa
- 7 biji telur rebus
- 200 gram ubi kentang – direbus dan dibelah 4 – ( boleh juga kalau tak rebus, sebaliknya masak sekali bersama daging ayam)
- sedikit pewarna kuning
CARA-CARA :
- Dalam sebuah periuk, masukkan minyak dan tumis daun pandan sehingga naik bau.
- Masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, daun bawang, daun sup, daun ketumbar dan daun pudina. Kacau hingga wangi.
- Masukkan bahan yang dihiris, rempah beriyani dan masak hingga naik bau.
- Masukkan daging kambing / ayam, susu cair, garam, air dan gula secukupnya – Amie masukkan sekali ubi kentang.
- Gaul rata hingga daging / ayam lembut.
- Akhir sekali masukkan beras (dan ubi kentang yang direbus). Gaul dan masak hingga kering.
- Bila sudah masak, bolehlah dihidangkan dan dihias.
