Hokkaido Cupcakes

Hokkaido Cupcakes
Oleh : Honey

BAHAN-BAHAN :

• 4 biji kuning telur
• 30 gm gula caster
• 1 sudu kecil esen vanila
• 40 ml susu segar
• 40 ml minyak canola ~ minyak makan pun boleh
• 55 gm tepung cake
• 20 gm tepung kastard
• 1 sudu kecil baking powder
• 4 biji putih telur
• 1/4 sudu kecil garam
• 80 gm gula caster

CARA-CARANYA :

1. Panaskan oven pada suhu 170 C
2. Sediakan 8 biji ramekins bersaiz besar Atau boleh juga guna mangkuk kertas cup cake yang kerasAtau boleh juga gunakan cawan muffin
3. Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder. Kemudian di ayak 3 kali
4. Pukul kuning telur dan gula menggunakan whisk aje
5. Tambahkan vanila, susu dan minyak dan pukul rata.
6. Masukkan bahan yang telah di ayak tadi dan gaul rata
7. Dalam bekas lain ~ pastikan bekas berkeadaaan kering
8. Pukul putih telur dan garam hingga berbuih
9. Tambahkan 80 gm gula sedikit sedikit dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks)
10. Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung.
11. Gaul rata dgn menggunakan kaedah kaup balik
12. Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan kaedah yang sama
13. Tuangkan adunan dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 80% penuh
14. Hentakkan sedikit bekas ramekins utk mengurangkan gelembung udara pada kek
15. Masukkan dalam oven dan bakar selama 25-30 minit
16. Keluarkan dari oven bila kek masak
17. Hentakkan bekas remakins sekali lagi dan biarkan kek sejuk
18. Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling kedalamnya dengan menggunakan pipping bag.

CREAM CUSTARD

BAHAN-BAHAN :

• 1 sudu besar tepung
• 1 sudu besar tepung jagung
• 4 sudu besar gula
• 200ml (1 cup) susu segar
• 1 biji telur (L size)
• 1 sudu besar mentega
• 1 sudu teh esen vanila

CARA-CARANYA :

1. Masukkan tepung, tepung jagung dan gula ke dalam mangkuk.
2. Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul2
3. Masukkan telur dan kacau lagi.
4. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
5. Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi.
6. Masak sehingga pekat.
7. Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau.
8. Ulang sehingga pekat.
9. Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata.
10. Adunan ini boleh juga di masak atas dapur dgn api yg sederhana.
11. Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin

Jom Baca Potensi Pendapatan dengan Kek Hokkaido KLIK SINI