https://bukuresepi.com/
Dodol Warisan
Oleh: Nur Jannah
BAHAN-BAHAN :
- 1.8 kg tepung pulut
- 300 gm tepung beras
- 3.6 kg gula melaka 12 biji kelapa parut
- 15 helai daun pandan
CARA-CARA MEMBUATNYA :
- Bancuh tepung beras dan tepung pulut dengan santan.
- Setelah itu tapis ke dalam kuali besi.
- Masak gula melaka dengan sedikit air dan daun pandan. Bila telah larut masukkan ke dalam adunan tepung tadi.
- Dengan menggunakan api yang perlahan jerangkan adunan ini sambil dikacau dan apabila setengah masak, masukkan pati santan dan terus kacau sehingga masak.
- Untuk membuatnya, bahan-bahan tersebut hendaklah dicampurkan bersama di dalam kuali yang besar atau dikenali sebagai kawah dan dimasak dengan api yang sederhana besar.
NOTA : Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan kerana jika dibiarkan, dodol akan hangus atau hangit di bahagian bawahnya/kerak. Oleh itu, dodol hendaklah sentiasa dikacau bergilir-gilir untuk mendapatkan hasil yang baik.
