Bebola Coklat Salut Badam

Bebola Coklat Salut Badam
Oleh : Nur Jannah

BAHAN-BAHAN :

Span Mentega Coklat :

• 325gm tepung naik sendiri
• 75 gm serbuk koko
  (ayak bersama kedua bahan ini 3 kali)
• 13 biji telur
• ½ sd teh baking powder
• 120 gm coklat masakan – dicairkan – double boiler
• 3 sd besar Quick 75
• 100 gm gula perang
• 100 gm gula icing – ayak
• 200 gm gula caster
• 1 sd makan susu cair
• 1 sd besar chocolate emulco/paste
• 2 sd teh esen butter-vanilla
• 400 gm mentega – dipukul hingga kembang

BAHAN COATING : (dimasak dgn double boiler hingga pekat – sentiasa dikacau dgn whisk)

• 750 gm coklat masakan
• 50 gm gula icing
• ½ cawan susu pekat
• 75 gm mentega
• 200 gm gajus – dipanggang suhu 140C hingga kuning dan kisar halus
• 100 gm mentega – dicairkan
• 100 gm gula icing
• cawan keras besar secukupnya
• taburan gula icing
• chocolate rice secukupnya
• ceri merah dan hijau
• hirisan badam bakar

CARA-CARANYA :

1. Pukul telur bersama gula perang, gula icing, gula caster dan Quick 75 hingga kembang dan pekat
2. masukkan tepung dan baking powder dan pukul sebati masukkan susu cair, pukul hingga naik kelajuan tinggi 10 minit
3. masukkan esen mentega, chocolate emulco dan pukul lagi kemudian masukkan cairan coklat yang telah suam.
4. Pukul hingga coklat larut baru masukkan mentega pukul sedikit2 hingga habis.
5. Pukul sebati dan tuang dalam tin 10 X 10 berlasa kertas gris dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan 20 minit suhu 160C. selama sejam.
6. Sejukkan kek dan tutup dgn kertas foil biarkan semalaman.
7. Peroikan kek menggunakan hujung jari yang kering, masukkan mentega cair, gajus kisar dan gula, gaul hingga boleh dikepalkan sebesar bola golf.
8. Golekkan kepalan kek kedalam coklat cair dan golek pula diatas chocolate rice.
9. Hias dengan badam bakar dan ceri. Taburkan gula icing.
10. Hidangkan atau boleh disejukkan dalam peti sejuk.

Cadangan Hidangan: Selain dari coating chocolate rice, ia juga boleh digolekkan atas badam bakar atau kelapa parut kering yang telah dipanggang kuning.